Люди тисячі років покладалися на корів, буйволів та інших тварин для виробництва молока.
але завдяки технологічному прогресу деякі компанії почали виробляти молочне молоко в лабораторіях.
Вам може бути цікаво, як це можливо, і чи наближається лабораторне молоко до смаку та поживності молочного молока від тварин.
У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про лабораторне молоко, включаючи його переваги та недоліки.
Пояснили лабораторне молоко
Пояснили лабораторне молоко
Лабораторне молоко – це вид коров’ячого молока, для якого не потрібні тварини, кормові ділянки чи сільськогосподарські угіддя. Натомість його виготовляють у лабораторіях. В даний час він знаходиться в стадії розробки і, як очікується, буде масово вироблятися протягом наступних кількох років.
На відміну від молока рослинного походження, яке має різний смак та харчовий склад, лабораторне молоко, як за поживними речовинами, так і за смаком, ідентичне коров’ячому.
Він базується на тій же передумові, що і вирощене в лабораторії м’ясо, яке використовує тканину, вирощену зі зібраних тваринних клітин, без забою живих тварин.
але лабораторне молоко не виробляється з клітин тварин. Швидше, це походить від модифікованих дріжджів.
Як це робиться?
Реплікація білків молока є ключовим елементом у лабораторних молочних продуктах. Цей процес ґрунтується на бродінні.
Такі компанії, як Perfect Day, який є одним з піонерів лабораторного молока, використовують дріжджі Trichoderma reesei для перетворення рослинного цукру в сироватку і казеїн, два основні білки молока. Цей процес схожий на те, як інші дріжджі зброджують цукор до спирту або закваски.
Для цього компанії генетично модифікують дріжджі і вставляють гени молочного білка в його ДНК. Perfect Day називає свій кінцевий продукт білком, виробленим флорою-хоча інші компанії можуть використовувати замість дріжджів бактерії, гриби чи іншу мікрофлору.
Потім білок відокремлюють від дріжджів і цукру, що залишився. Далі його фільтрують і сушать, щоб отримати порошок.
Пізніше цей білковий порошок змішується з водою, вітамінами, мінералами та рослинними жирами та цукрами, використовуючи пропорції поживних речовин у коров’ячому молоці.
Зауважте, що хоча дріжджі є генетично модифікованим організмом.
підвести підсумок цієї статті
Лабораторне молоко-це лабораторно створена версія коров’ячого молока, яка поєднує в собі дріжджовий ферментований білок з водою, мікроелементами та рослинними жирами та цукрами. Його виробничий процес повністю не містить тварин.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Як він порівнюється з іншими видами молока?
Як він порівнюється з іншими видами молока?
Донедавна альтернативи молока були повністю рослинного походження. До них відносяться мигдальне, рисове, кокосове та соєве молоко.
Їх поживні речовини значно відрізняються між кожним видом – і навіть більше в порівнянні з коров’ячим молоком.
Наприклад, 1 склянка.
Хоча вміст жиру та вуглеводів може відрізнятися між молоками рослин, у всіх, крім соєвого молока, не вистачає білка. Крім того, багатьом рослинним молокам не вистачає кальцію та вітаміну D, якщо виробник не додає ці поживні речовини.
І навпаки, лабораторне молоко створене для того, щоб повторювати склад вуглеводів, жирів та високоякісного білка в коров’ячому молоці. Насправді, рослинний протеїн Perfect Day містить бета-лактоглобулін-основний сироватковий білок коров’ячого молока-ідентичний протеїну одомашнених корів.
Майте на увазі, що конкретна інформація про поживні речовини недоступна, оскільки продукт ще знаходиться в стадії розробки.
підвести підсумок цієї статті
Лабораторне молоко має бути поживно ідентичним коров’ячому, завдяки високоякісному білку. Таким чином, він може постачати більше поживних речовин, ніж більшість альтернатив молоку, хоча конкретної інформації про поживні речовини поки немає.
Переваги лабораторного молока для здоров’я
Користь лабораторного молока для здоров’я
Лабораторне молоко може бути хорошим вибором для людей з непереносимістю лактози, а також для людей з етичними чи екологічними проблемами щодо стандартного молочного молока.
Варіант без лактози
Лактоза – це цукор, який міститься тільки в молоці ссавців. Ваше тіло потребує специфічного ферменту під назвою лактаза, щоб перетравлювати його, але деякі люди з віком перестають виробляти лактазу і таким чином стають непереносимими до лактози. Деякі етнічні групи виробляють менше лактази.
Якщо хтось із цим станом вживає молочні продукти, він може відчувати біль у животі, здуття живота, діарею та газоутворення.
Цікаво, що лабораторне молоко використовує рослинний цукор замість лактози для розвитку вмісту вуглеводів у молоці.
Тому, як і рослинне молоко, лабораторне молоко підходить для людей з непереносимістю лактози.
Тим не менш, оскільки він містить казеїн, він, ймовірно, небезпечний для людей з алергією на білок коров’ячого молока.
Екологічно чистий і веганський
Молочна промисловість є не тільки ресурсомісткою, але й основним джерелом парникових газів.
Викиди ПГ від великої рогатої худоби становлять 65% викидів худоби у всьому світі, з яких виробництво молока становить близько 20%.
Крім того, багато молочних корів постійно утримуються під час обмежених кормів для тварин.
Ці екологічні та етичні чинники продовжують впливати на глобальне споживання молочних продуктів, оскільки деякі люди вважають за краще скоротити споживання або взагалі уникнути молочних продуктів.
Оскільки це виключає корів із рівняння, лабораторне молоко вважається екологічно чистим та веганським. У порівнянні з виробництвом молочних продуктів, виробництво лабораторного молока має набагато менший вуглецевий слід, нижчий рівень забруднення та відсутність проблем з благополуччям тварин.
Тим не менше, деякі люди можуть оскаржити веганський статус цього продукту, оскільки він використовує гени молочного білка у процесі виробництва.
підвести підсумок цієї статті
Лабораторне молоко пропонує багато переваг для здоров’я, навколишнього середовища та етики порівняно зі стандартним коров’ячим молоком. Він продається як веганський, без лактози та без гормонів.
Потенційні мінуси
Потенційні мінуси
FDA визнає рослинний білок безпечним, враховуючи довгу історію використання дріжджів Trichoderma reesei у виробництві продуктів харчування.
Проте, оскільки білки, вироблені флорою, ідентичні білкам коров’ячого молока, люди, які мають алергію на коров’яче молоко, також можуть відчувати алергічні реакції на лабораторне молоко-навіть не з коров’ячого.
Деякі інші інгредієнти лабораторного молока, такі як рослинні жири та цукор, можуть мати певні недоліки-але більше стане відомо, коли цей продукт стане широкодоступним.
Його ціна порівняно з коров’ячим молоком і молоком рослин також поки невідома.
підвести підсумок цієї статті
Лабораторне молоко вимагає маркування алергенів через наявність білків, отриманих з молока. Більш того, його рослинні цукри та жири можуть мати недоліки, хоча конкретної інформації про інгредієнти поки немає.