Мізуна.
Його також називають зеленою гірчицею, гірчицею пані або конією.
Частина роду Brassica, мізуна пов’язана з іншими хрестоцвітними овочами, включаючи брокколі, цвітну капусту, капусту та брюссельську капусту.
У нього темно -зелене, зазубрене листя з тонкими стеблами і перчастим, злегка гіркуватим ароматом. Хоча його зазвичай вирощують для комерційних салатних сумішей, його також можна насолоджуватись вареним або маринованим.
У цій статті розглянуто найпоширеніші сорти мізуни, а також її переваги та застосування.
Види мізуни
Види мізуни
Цікаво, що мізуна – один із небагатьох овочів, вирощених у космосі в рамках експерименту на Міжнародній космічній станції.
В цілому його легко вирощувати, оскільки він має тривалий період вегетації і добре працює при низьких температурах.
В даний час ідентифіковано 16 різновидів мізуни, які різняться за кольором і текстурою. Вони включають наступне (3):
Кіона. Цей сорт має тонкі, як олівець, білі запаси з глибоко зубчастими листками.
Комацуна. Цей тип має темно -зелене, округле листя і був розроблений для більш стійкого до спеки та хвороб.
Червона Комацуна. Він схожий на Комацуну, але з бордовим листям.
Щасливий Багатий. Мабуть, найунікальніший, цей вид темно -зелений і дає квітки, що нагадують мініатюрні головки брокколі.
Зелений вітамін. Цей сорт має насичене зелене листя і більш стійкий як до гарячих, так і до холодних температур.
Незалежно від виду, мізуна багата поживними речовинами і робить пікантну заправку вашого салату або бутерброда.
Підводячи підсумок,
Існує 16 різновидів мізуни, які різняться за кольором і текстурою. Деякі також краще підходять для перепадів температур.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Потенційні переваги для здоров’я
Потенційні переваги для здоров’я
В даний час існує обмежена кількість досліджень щодо специфічних переваг мізуни. Тим не менш, його окремі поживні речовини – і взагалі овочі капустяні – пов’язані з численними перевагами для здоров’я.
Дуже поживний
Як і капуста, мізуна низькокалорійна, але містить багато вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни А, С і К.
Дві чашки.
Багатий антиоксидантами
Як і багато інших хрестоцвіті овочі, мізуна є багатим джерелом антиоксидантів, які захищають ваші клітини від пошкодження від нестабільних молекул, званих вільними радикалами.
Надмірний рівень вільних радикалів може спричинити окислювальний стрес і збільшити ризик таких станів, як діабет 2 типу, хвороби серця, хвороба Альцгеймера, рак та ревматоїдний артрит.
Мізуна містить кілька антиоксидантів, у тому числі.
Кверцетин. Було показано, що кверцетин є природним пігментом у багатьох фруктах та овочах, має сильні протизапальні властивості.
Бета каротин. Ця група антиоксидантів може сприяти здоров’ю серця та очей, а також захищати від деяких видів раку.
Все -таки потрібні конкретні дослідження щодо самої мізуни.
Чудове джерело вітаміну К
Як і інша листова зелень, мізуна багата вітаміном К. Справді, 2 склянки.
Вітамін К найбільш відомий своєю роллю у згортанні крові та здоров’ї кісток.
Він допомагає виробляти білки, що беруть участь у згортанні крові, що обмежує кровотечу внаслідок порізів або синців.
Крім того, вітамін К бере участь у формуванні кісток, допомагаючи контролювати відкладення кальцію у вашому тілі, зменшуючи загибель остеобластів.
Деякі дослідження показують, що дефіцит вітаміну К може збільшити ризик остеопорозу – стану, який послаблює кістки і підвищує ризик переломів.
Хороше джерело вітаміну С.
Мізуна – це напрочуд хороше джерело вітаміну С, яке пропонує 13% ДВ всього у 2 -х сирих чашках.
Цей вітамін є потужним антиоксидантом з кількома перевагами, такими як підтримка вашої імунної системи, сприяння утворенню колагену та посилення засвоєння заліза.
Більш того, аналіз 15 досліджень пов’язує дієти з високим вмістом вітаміну С на 16% знижений ризик серцевих захворювань, порівняно з дієтами з низьким вмістом цього вітаміну.
Майте на увазі, що дослідження, проведені в інших каструлях, показують, що значна частина вітаміну С втрачається під час приготування їжі. Хоча дослідження спеціально не вивчали мізуну, використання менших термінів приготування та не кипіння у воді може допомогти вам зберегти більше цього вітаміну.
Містить потужні сполуки, що борються з раком
Мізуна містить антиоксиданти, які мають протиракову дію.
Зокрема, його вміст кемпферолу може захистити від цієї хвороби-і дослідження в пробірках навіть відзначають, що ця сполука може допомогти у лікуванні раку.
Дослідження також показують, що хрестоцвіті овочі, такі як мізуна, можуть значно знизити ризик раку. Однак дослідження на людях виявили неоднозначні результати.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження на людях.
Може захистити здоров’я очей
Мізуна може похвалитися лютеїном і зеаксантином, двома антиоксидантами, важливими для здоров’я очей.
Було показано, що ці сполуки захищають вашу сітківку від окислювального пошкодження та фільтрують потенційно шкідливий синій світло.
В результаті вони можуть захистити себе від вікової дегенерації жовтої плями.
Крім того, лютеїн і зеаксантин пов’язані зі зниженням ризику катаракти та діабетичної ретинопатії – двох станів, які можуть пошкодити ваш зір.
Підводячи підсумок,
Мізуна – це зелений листовий овоч з низьким вмістом калорій, але з високим вмістом антиоксидантів і кількома важливими вітамінами – особливо А, С і К. Він може зміцнити здоров’я очей, кісток та імунітету серед інших переваг.
Можливі мінуси
Можливі мінуси
Хоча дослідження обмежені, мізуна не пов’язана з серйозними побічними ефектами.
Тим не менш, надмірне споживання їжі може спричинити проблеми зі здоров’ям для тих, хто страждає на алергію до овочів
Через високий вміст вітаміну К мізуна може впливати на препарати, що розріджують кров, такі як варфарин. Тому, якщо ви приймаєте препарати, що розріджують кров, перед тим, як збільшити споживання продуктів, багатих вітаміном К, слід поговорити зі своїм лікарем.
Мізуна також містить оксалати, які можуть викликати утворення каменів у нирках у деяких людей, якщо вживати їх у великих кількостях. Якщо ви схильні до каменів у нирках, можливо, ви захочете обмежити споживання.
Підводячи підсумок,
Вживання мізуни безпечно для більшості людей. Однак велика кількість може викликати побічні ефекти у тих, хто приймає розріджувачі крові або має високий ризик утворення каменів у нирках.
Як додати мізуну до свого раціону
Як додати мізуну до свого раціону
Мізуна, яку часто називають сумішшю руколи з гірчицею, має злегка гіркуватий, перцевий смак, який додає ніжний пунш до сирих та приготованих страв.
Мізуну можна використовувати сирою в салатах. Насправді ви, можливо, навіть їли його раніше, оскільки його зазвичай додають до упакованих салатних сумішей.
Його також можна насолоджуватися приготованим, додаючи його до картоплі фрі, страв з макаронів, піци та супів. Ви також можете замаринувати його для використання як приправу для бутербродів або мисок для зерна.
Незалежно від того, купуєте ви її на фермерському ринку або в місцевому продуктовому магазині, свіжу мізуну слід зберігати в поліетиленовому пакеті у ящику для холодильника. Поклавши паперовий рушник у пакет, можна витягнути зайву вологу, яка могла б його зіпсувати.
Перед вживанням листя обов’язково добре промийте, щоб змити бруд або сміття.
Підводячи підсумок,
Приємний, перцевий смак Мізуни чудово підходить для пасти, піци, супів та картоплі фрі. Він їстівний в сирому або вареному вигляді, але його завжди слід мити заздалегідь.
Підсумовуючи
підсумок
Мізуна – листовий зелений з низьким вмістом калорій, але з вмістом кількох важливих вітамінів та антиоксидантів.
Це може мати ряд переваг для здоров’я, таких як поліпшення стану кісток, імунітету та очей – і навіть протиракові ефекти.
Хоча ринок вашого місцевого фермера може нести його, ви також можете знайти його в азіатських продуктових магазинах.
Загалом, мізуна-це простий і поживний спосіб додати трохи смаку до вашого наступного салату або смаження.