Жуйка з рожкового дерева, яка також називається гумкою рожкового дерева, є природним загусником, який зазвичай додають до упакованих продуктів і має багато застосувань у кулінарії та виробництві харчових продуктів.
Жуйка з рожкового дерева, яка також називається гумкою рожкового дерева, є природним загусником, який зазвичай додають до упакованих продуктів і має багато застосувань у кулінарії та виробництві харчових продуктів.
Однак його назва (сарана-це різновид коника) може змусити вас задуматись, чи підходить вона для веганів.
У цій статті розглянуто переваги та недоліки гумки з рожевого дерева, а також те, чи є вона веганською.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Походження та використання
Походження та використання
Камедь з рожкового дерева видобувають із насіння рожкового дерева. Багато в чому це тропічне дерево схоже на какао -рослину, з якої виготовляють шоколад.
Камедь з рожкової порошки – це дрібнодисперсний білий порошок, який багато разів використовується у виробництві харчових продуктів. Гумка м’яко солодка і має тонкий шоколадний присмак. Однак його використовують у таких невеликих кількостях, що це не впливає на смак продуктів, до яких додається.
Насправді інші частини дерева рожкового дерева – переважно його плоди – зазвичай використовуються як замінники шоколаду.
Камедь з рожкового дерева виготовлена з неперетравлюваного волокна, яке називається полісахаридами галактоманнану, які мають довгу молекулярну структуру, схожу на ланцюг. Ці полісахариди надають камеді унікальну здатність перетворюватися в гель у рідких та загущених продуктах.
Камедь з рожкового дерева містить переважно вуглеводи у вигляді клітковини. Однак він також містить деяку кількість білка, кальцію та натрію.
Найчастіше він використовується як загусник у виробництві харчових продуктів, особливо у натуральних або органічних продуктах, які не містять високорафінованих інгредієнтів.
Це веганське?
Незважаючи на свою оманливу назву, камедь з рожкової яловичини – це веганський продукт, який не має нічого спільного з сараною, різновидом коника.
Гумка походить від насіння рожкового дерева, яке також відоме як дерево сарани, оскільки його стручки нагадують однойменну комаху.
Жуйка з роговиків підходить для веганських дієт. Насправді, це чудовий загусник на рослинній основі, який може допомогти додати структуру та стабільність веганським десертам, таким як немолочне морозиво та йогурт.
Підводячи підсумок,
Жуйка з рожкової рогатки походить від рожкового дерева і є веганським продуктом. Він містить переважно клітковину і в основному використовується як загусник для харчових продуктів.
Потенційні переваги для здоров’я
Потенційні переваги для здоров’я
Жуйка з рожевого дерева має ряд потенційних переваг для здоров’я.
Однак для повного їх розуміння потрібні додаткові дослідження на людях.
Високий вміст клітковини
Усі вуглеводи цього продукту надходять з клітковини у вигляді полісахаридів галактоманнану. Ці довгі ланцюги розчинної клітковини дозволяють камеді гелеутворюватися і загусати в рідині.
Розчинна клітковина також чудово впливає на здоров’я кишечника.
Оскільки ця клітковина не всмоктується у вашому тілі і перетворюється на гель у вашому травному тракті, вона допомагає пом’якшити стілець і може зменшити запор.
Крім того, вважається, що розчинна клітковина корисна для серця, оскільки вона може зв’язуватися з холестерином з їжею, запобігаючи його всмоктуванню у кров.
Тим не менш, камедь з рожкового дерева використовується в дуже малій кількості в більшості продуктів харчування, тому ви можете не скористатися перевагами розчинної клітковини, споживаючи продукти, які її містять.
Допомагає при рефлюксі у немовлят
Жуйка з рожкового дерева також використовується як добавка в дитячих сумішах для немовлят, у яких спостерігається рефлюкс, що характеризується частими епізодами плювання.
Це допомагає згустити формулу і утримувати її від підйому назад у стравохід після потрапляння в шлунок, що може сприяти рефлюксу та дискомфорту.
Це також уповільнює спорожнення шлунка або швидкість переходу продуктів зі шлунка в кишечник. Це також може зменшити кишкові проблеми та рефлюкс у немовлят.
Кілька досліджень продемонстрували переваги суміші, що містить гумку рожкового дерева, для немовлят, у яких спостерігається рефлюкс.
Може знизити рівень цукру та жиру в крові
Деякі дослідження показали, що прийом добавок гумки з рожевого дерева може допомогти знизити рівень цукру в крові та рівень жиру в крові. Це може бути пов’язано з великою кількістю клітковини, яку вони містять.
В одному дослідженні було розглянуто вплив жуйки з рожевого дерева на 17 дорослих та 11 дітей, деякі з яких мали сімейний або переданий у спадок високий рівень холестерину.
У групі, яка протягом 2 тижнів їла продукти, що містять 8–30 грамів рожевої камеді на день, спостерігалося більше поліпшення рівня холестерину, ніж у контрольній групі, яка не вживала в їжу рожеву гумку.
Крім того, інші частини рослини рожкового дерева, зокрема його плоди, можуть покращити рівень жиру в крові за рахунок зниження ЛПНЩ.
Жуйка з рожкового дерева може також допомогти знизити рівень цукру в крові, обмежуючи засвоєння організмом вуглеводів і цукру в продуктах харчування.
Крім того, одне дослідження на щурах, проведене у 1980 -х роках, показало, що камедь з рожкової рогалі стабілізувала рівень цукру в крові, уповільнюючи транзит їжі через шлунок і кишечник. Однак дослідження давнє, і його результати не були відтворені у людей.
Загалом, більшість досліджень щодо цих переваг проводилися на тваринах і застаріли. Таким чином, необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж можна буде повністю зрозуміти потенційну користь гумки рожкового дерева.
Підводячи підсумок,
Камедь з рожкового дерева містить багато клітковини і може допомогти знизити рівень цукру в крові та рівень жиру в крові. Він також використовується в дитячих сумішах для зменшення рефлюксу.
Запобіжні заходи та побічні ефекти
Запобіжні заходи та побічні ефекти
Камедь з рожкового дерева є безпечною харчовою добавкою з невеликою кількістю побічних ефектів.
Однак у деяких людей може бути алергія на нього. Ця алергія може мати форму астми та проблем з диханням, що може бути серйозним.
Якщо у вас алергія на камедь рожкового дерева, вам слід уникати її та всіх продуктів, що містять рожковий дерево.
Крім того, у деяких недоношених немовлят виникли проблеми зі здоров’ям після того, як вони отримали суміш, загущену гумкою рожкового дерева, яка була змішана неправильно.
Однак, оскільки цей продукт не засвоюється, він несе невелику небезпеку для здорових дітей або дорослих. Якщо у вас є які -небудь проблеми, не забудьте обговорити їх зі своїм лікарем.
Підводячи підсумок,
Жуйка з рожкової неперетравлюється і несе в собі небагато ризиків. У деяких людей може бути алергія на нього, а у деяких недоношених немовлят може бути погана реакція на суміш, що містить гумку рожкового дерева, якщо її змішати неправильно.
Підсумовуючи
підсумок
Камедь з рожкового дерева є натуральним, рослинним, веганським загусником їжі, який використовується у багатьох комерційних продуктах. В основному він виготовлений з волокна.
Це допомагає зменшити рефлюкс у немовлят при додаванні до сумішей і може підвищити рівень жиру та цукру в крові.
Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти потенційну користь гумки рожкового дерева.
Якщо ви хочете використовувати його як загусник харчових продуктів на своїй кухні, ви можете купити гумку з рожкової роги в Інтернеті. Він добре працює для загущення супів, соусів та десертів.
