Що таке чорнило кальмарів і чи варто його їсти?

Що таке чорнило кальмарів і чи варто його їсти? інформація про харчування

Чорнило кальмара – популярний інгредієнт середземноморської та японської кухні.

Чорнило кальмара – популярний інгредієнт середземноморської та японської кухні.
Він додає стравам виразний чорно-синій колір і насичений пікантний смак.
Однак вам може бути цікаво, що це за інгредієнт і чи варто його їсти.
У цій статті пояснюється, що таке чорнило кальмарів, а також розглядаються його потенційні переваги та безпека.

* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *

(інформація про харчування)

Що таке чорнило кальмарів?

Що таке чорнило кальмарів?
Чорнило кальмара, також відоме як чорнило головоногих, – це темне чорнило, яке виробляють кальмари.
Він служить захисним механізмом, допомагаючи тварині втекти від хижаків, затуляючи їх погляд.
Чорнило містить багато сполук, включаючи меланін, ферменти, полісахариди, катехоламіни.
Основною сполукою чорнила кальмара є меланін, пігмент, що відповідає за темний колір чорнила. Це також зустрічається у людей і визначає колір вашої шкіри.
Люди століттями використовували чорнило кальмара, включаючи традиційну медицину, письмо, мистецтво, косметику та харчову добавку.
Сьогодні його переважно використовують як харчову добавку до макаронів, рису та соусів у багатьох японських та середземноморських стравах завдяки його унікальному темному кольору та насиченому пікантному смаку.
Підводячи підсумок,
Чорнило кальмара – це темне чорнило, яке кальмари виробляють як захисний механізм. Він містить багато унікальних сполук, включаючи меланін, і має різноманітне застосування, включаючи кулінарне.

Можлива користь чорнила кальмара для здоров’я

Можлива користь чорнила кальмара для здоров’я
Чорнило кальмара асоціюється з різними потенційними перевагами для здоров’я.
Може мати протимікробні властивості
Дослідження з пробірок та тварин показують, що ця фарба має антимікробні властивості, що може дозволити їй нейтралізувати шкідливі бактерії та віруси.
Наприклад, дослідження з пробірки показало, що екстракт чорнила кальмара ефективний для нейтралізації бактерій, які зазвичай викликають зубні бляшки, таких як Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus та Candida albicans.
Інше дослідження з пробірок показало, що чорнильні сполуки кальмарів змогли нейтралізувати бактерії, що викликають харчові захворювання, такі як кишкова паличка та лістерія моноцитогенна.
Може мати антиоксидантну дію
дослідження показують, що чорнило кальмара має потужні антиоксидантні властивості.
Антиоксиданти – це сполуки, які борються з потенційно шкідливими молекулами під назвою вільні радикали. Якщо рівень вільних радикалів стане занадто високим у вашому організмі, це може спричинити пошкодження клітин та збільшити ризик хронічних захворювань, таких як рак, хвороби серця та діабет.
Кілька досліджень у пробірках та на тваринах показують, що ці антиоксидантні властивості чорнила кальмара походять від полісахаридів, які являють собою довгі ланцюги з’єднаних молекул цукру, які, як було виявлено, захищають від вільних радикалів.
Може допомогти в боротьбі з раком
Деякі дані свідчать про те, що чорнило кальмара має протиракові властивості.
Дослідження з пробірок показують, що чорнило може зменшити розмір пухлини та розповсюдження ракових клітин. Ці протиракові властивості, схоже, пов’язані з сильними антиоксидантними властивостями чорнила.
Більш конкретно, дослідження з пробірок показали, що білки чорнила кальмарів та полісахариди можуть пригнічувати ріст клітин раку молочної залози, легенів та простати.
Крім того, дослідження на тваринах відзначають, що полісахариди чорнила кальмарів можуть захистити від потенційного пошкодження хіміотерапевтичними препаратами.
Хоча ці висновки є багатообіцяючими, людських досліджень у цій галузі бракує, і необхідні додаткові дослідження, перш ніж можна буде зробити серйозні висновки.
Інші потенційні переваги
Ось ще потенційні переваги чорнила кальмара для здоров’я:
Може знизити кров’яний тиск. Дослідження з пробірок показують, що чорнило кальмара містить сполуки, які можуть сприяти розширенню судин, що покращує артеріальний тиск.
Може боротися з виразкою шлунка. Дослідження на тваринах показують, що чорнило може зменшити вироблення шлункової кислоти, що може захистити від виразки шлунка.
Може підвищити імунітет. Одне дослідження на тваринах показало, що чорнило кальмара сприяє росту та розвитку імунних клітин та підвищує загальний імунітет у порівнянні з контрольним розчином.
Підводячи підсумок,
Чорнило кальмара було пов’язано з різними перевагами для здоров’я в дослідженнях на пробірках і на тваринах. Однак, перш ніж можна зробити серйозні висновки, потрібні додаткові дослідження на людях щодо цих переваг.

Використання чорнила кальмарів

Використання чорнила кальмарів
Чорнило кальмара століттями використовувалося для багатьох цілей.
Традиційно його використовували в китайській медицині для лікування проблем із серцем та кров’ю. Крім того, він широко використовувався протягом 19 століття для письма, малювання та живопису.
Сьогодні його в основному використовують як інгредієнт у кулінарії.
Найчастіше його використовують у середземноморській та японській кухні, де його темний колір та пікантний смак допомагають підсилити смак та привабливість соусів, а також страв з макаронів та рису.
Смачні властивості чорнила кальмара обумовлені високим вмістом глутамату, амінокислоти, яка також є сполукою умамі. Продукти з високим вмістом глутамату мають пікантний смак умами.
Якщо ви хочете спробувати чорнило кальмара, ви можете зібрати чорнильний мішок із цілого кальмара. Крім того, для більш зручного продукту ви можете придбати розлиті або розфасовані чорнила кальмарів у спеціалізованих магазинах або в Інтернеті.
Оскільки він має насичений пікантний смак, до ваших страв потрібно додати лише кілька чайних ложок.
Варто зазначити, що більшість чорнила кальмарів, що продаються у продажу, – це чорнила каракатиці. Це пояснюється тим, що чорнило каракатиці має більш насичений, приємний на смак смак. Тому, щоб взяти в руки чорнило кальмара, переконайтеся, що ви належним чином прочитали етикетки товару, який купуєте.
Підводячи підсумок,
Чорнило кальмара має багато традиційного використання. Сьогодні його в основному використовують у кулінарії. Він має насичений пікантний смак, тому потрібно вживати лише невелику кількість.

Чи варто їсти чорнило кальмарів?

Чи варто їсти чорнило кальмарів?
Чорнило кальмара – безпечна харчова добавка, яка може покращити смак ваших страв.
Хоча це пов’язано з різними перевагами для здоров’я, ці результати отримані лише з досліджень з пробірок або тварин. Невідомо, чи такі ж ефекти застосовуються до людей.
Крім того, чорнило кальмарів зазвичай споживається в невеликих кількостях. Тому навряд чи він принесе значну користь для здоров’я.
Немає доказів того, що люди, які страждають алергією на молюсків, можуть відчувати симптоми при вживанні чорнила кальмара. Тим не менш, ви можете помилитися з обережності, якщо у вас є така алергія.
Підводячи підсумок,
Чорнило кальмара – безпечна харчова добавка, яка може додати смаку вашим стравам. Однак навряд чи він матиме значну користь для здоров’я людини, оскільки споживається в невеликих кількостях.

Підсумовуючи

підсумок
Чорнило кальмара – це темне чорнило, що виробляється кальмарами як захисний механізм.
Він має багато кулінарних застосувань і містить унікальні сполуки.
Дослідження з пробірок та тварин пов’язують чорнило з користю для здоров’я, але досліджень на людях бракує. Крім того, невелика кількість, яка зазвичай використовується, навряд чи принесе користь вашому здоров’ю.
Тим не менш, чорнило кальмара може додати смаку та різноманітності вашим стравам, тому ви можете спробувати його унікальні кулінарні властивості.