Традиційне пиво виготовляється з води, дріжджів, хмелю та пшениці або ячменю two— двох зерен, що містять глютен (1).
Традиційне пиво виготовляється з води, дріжджів, хмелю та пшениці або ячменю two— двох зерен, які містять глютен.
В якості альтернативи доступно багато пива без глютену, виготовленого з безглютенових зерен, таких як сорго, рис та пшоно.
У цій статті розглянуто ринок безглютенового пива та деякі фактори, які слід враховувати при виборі найкращого для вас.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
Пиво без глютену проти пива без глютену
Пиво без глютену проти пива без глютену
На відміну від більшості традиційних сортів пива, безглютенові сорти виготовляються з безглютенових зерен і регулюються Управлінням з контролю за продуктами та ліками.
Відповідно до регламенту FDA, пиво без глютену повинно містити менше 20 частин на мільйон.
Швидше за все, ви зустрінете пиво з позначкою «видалено глютен» або «знижене глютен» у вашому прагненні знайти безглютенове пиво, але це не безглютенове.
Пиво, видалене глютеном, виготовляється з зерна, що містить глютен, такого як ячмінь, пшениця або жито. Він обробляється за допомогою ферментів, які перетравлюють частинки глютену на більш дрібні фрагменти, що може становити низький ризик викликати імунну відповідь у людини з алергією на глютен або непереносимістю.
Тим не менш, ефективність процесу видалення не була науково підтверджена, і вміст клейковини в пиві зі зниженим або видаленим глютеном може змінюватись між партіями.
Крім того, дослідження з пробірки показало, що пиво, видалене глютеном, все ще може викликати імунну відповідь у деяких людей з целіакією.
Тому пиво, видалене глютеном, не рекомендується, якщо у вас сильна непереносимість глютену або алергія.
Підводячи підсумок,
Безглютенове пиво виготовляється із зерна без клейковини, такого як сорго, рис або пшоно замість пшениці чи ячменю. Пиво, видалене глютеном, проходить процес, призначений для зменшення вмісту глютену.
Види безглютенового пива
Види безглютенового пива
Зростає кількість безглютенового пива.
Якщо ви любите звичайне пиво, ви можете виявити, що безглютенове пиво має різний смаковий профіль через вживані зерна. Раннє безглютенове пиво часто використовувало сорго, але багато пивоварів відійшли від цього інгредієнта через його кислого смаку.
Натомість багато безглютенових пивоварів зараз роблять ароматні елі, бельгійські білі та індійські бліді елі (IPA) з використанням креативних інгредієнтів та інших безглютенових зернових культур, таких як пшоно, гречка, рис та кукурудза.
Деякі пивоварні є спеціалізованими безглютеновими пивоварнями, а це означає, що вони взагалі не обробляють інгредієнти, що містять глютен.
Ось деякі популярні безглютенові сорти пива, доступні по всьому світу:
Buck Wild Pale Ale від Alpenglow Beer Company (Каліфорнія, США)
Copperhead Copper Ale від Alt Brew (Вісконсін, США)
Redbridge Lager від Anheuser-Busch (Міссурі, США)
Фелікс Пілснер від Bierly Brewing (Орегон, США)
Піро американський блідий ель від Burning Brothers Brewing (Міннесота, США)
Третій контактний IPA від компанії Divine Science Brewing (Каліфорнія, США)
Глютенатор IPA від Epic Brewing Company (Юта, США)
Celia Saison від Ipswich Ale Brewery (Массачусетс, США)
Англійський блідий ель від Autumn Brewing Company (Сіхам, Великобританія)
G-Free (Pilsner) від пивоварні Святого Петра (Бунгай, Великобританія)
Forager Amber Pale Ale від Whistler Brewing Company (Британська Колумбія, Канада)
Масажер Millet Lager від Microbrasserie Nouvelle France (Квебек, Канада)
Блідий ель без глютену від компанії Scott’s Brewing Company (Оамару, Нова Зеландія)
Блідий ель від компанії Wild Polly Brewing Co. (Західна Австралія, Австралія)
Імбирне пиво від Billabong Brewing (Західна Австралія, Австралія)
Як бачите, у всьому світі легко знайти безглютенове пиво.
Підводячи підсумок,
За останні роки доступність безглютенового пива значно зросла. Тепер ви можете знайти безліч безглютенових продуктів з усього світу.
Як зробити пиво без глютену
Як зробити пиво без глютену
Ви можете знайти набори для приготування власного безглютенового пива у спеціалізованих магазинах або в Інтернеті. Зазвичай вони включають сироп солодкого сорго як основне джерело вуглеводів, а також дріжджі, хміль та інші смакові інгредієнти.
Рецепти безглютенового пива різні, але ось основні кроки для приготування простого пива з сорго в домашніх умовах:
Доведіть воду до кипіння і додайте сироп сорго.
Додати хміль і варити 1 годину.
Вимкніть вогонь і додайте мед. Дайте охолонути.
Перекладіть в чистий та продезінфікований ферментер. Додайте достатньо води, щоб вийшла потрібна кількість рідини, зазвичай близько 5 галонів.
Викиньте дріжджі.
Заквасіть пиво і помістіть його в дезінфіковані пляшки з кукурудзяним цукром.
Підводячи підсумок,
Пиво без клейковини можна зробити вдома подібно до того, як ви готуєте традиційне пиво, хоча ви використовуєте такі безглютенові інгредієнти, як сироп з сорго. Для полегшення процесу доступні набори для домашнього приготування без глютену.
Підсумовуючи
підсумок
Завдяки безглютеновому пивоваренню пиво тепер можуть насолоджуватися люди з целіакією або непереносимістю глютену.
Безглютенове пиво виготовляють із зерна без глютену замість пшениці або ячменю, які використовуються для виробництва традиційного пива.
Також доступне пиво, що видаляє глютен та знижене глютен, але воно може не підходити людям з огидою до глютену, оскільки вони можуть містити сліди глютену.
Пошук найкращого безглютенового пива залежить від ваших смакових уподобань. На щастя, ви можете знайти безліч клейковинного пива з усього світу або навіть варити власне вдома.
Нарешті, пийте пиво та інші алкогольні напої в помірній кількості. Помірне вживання алкоголю визначається як не більше одного напою на день для жінок та двох напоїв на день для чоловіків.
