Залишки їжі можуть стати благом як для вашого бюджету, так і для вашого часу. Вони також є чудовим способом зменшити харчові відходи.
Хоча розумно бути ощадливим, вживання залишків їжі, яка занадто довго сиділа в холодильнику або виходила з нього, може становити загрозу для вашого здоров’я.
Вам може бути цікаво, як довго ці продукти можна безпечно зберігати.
У цій статті досліджується, як довго безпечно їсти залишки їжі, включаючи те, як визначити, чи не зіпсувалася їжа.
Види залишків їжі
Види залишків їжі
Як довго харчові продукти будуть безпечними, залежить від кількох факторів, включаючи безпечне приготування, належне зберігання та тип їжі.
Незалежно від того, чи залишилися у вас залишки овочів або рибних котлет, впливає на те, як довго вони можуть безпечно зберігатися у вашому холодильнику.
Це пояснюється тим, що деякі продукти харчування більш схильні до перенесення патогенів, таких як бактерії або токсини, які можуть викликати у вас хворобу.
але залишки їжі часто змішують групи продуктів. У цих випадках хорошим емпіричним правилом є відмовитися від того, який інгредієнт страви псується першим. Наприклад, рис з морепродуктів протримається так довго, як і його морепродукти – що є предметом більш високого ризику, ніж рис, як описано нижче.
Якщо ви коли -небудь не впевнені, найбезпечніше викинути залишки протягом 3 днів.
Продукти з меншим ризиком
Фрукти та овочі
Усі сирі фрукти та овочі перед вживанням слід ретельно мити в чистій воді – і чим раніше ви зможете їх з’їсти, тим краще.
Ретельно вимиті і нарізані свіжі фрукти зазвичай зберігаються приблизно 3-5 днів, перш ніж вони почнуть втрачати свіжість.
Після приготування залишки овочів, що зберігаються у герметичному контейнері, зазвичай зберігаються до 3–7 днів у холодильнику. Варені консервовані овочі, такі як квасоля чи інші бобові, зазвичай зберігаються протягом 7–10 днів при належному зберіганні.
Фрукти та овочі з більшим вмістом води, такі як помідори, огірки та полуниця, втрачають свіжість швидше, ніж ті з меншим вмістом води, як капуста, картопля та банани.
Це може прискорити або уповільнити годинник щодо того, як довго ви захочете зберігати їжу перед тим, як її вживати.
Хліб
Інший елемент ризику – це хліб.
Домашній хліб може протриматися близько 3 днів при кімнатній температурі, тоді як куплений у магазині хліб буде безпечним для вживання протягом 5-7 днів-якщо ви не побачите цвілі. Пліснявий хліб ніколи не можна їсти.
Зберігання хліба в холодильнику допоможе продовжити термін його зберігання приблизно на 3–5 днів, хоча вони втрачають якість, чим довше сидять.
Продукти харчування середнього ризику
Варені макарони та зернові, такі як ячмінь та лобода, зберігатимуться до 3 днів при правильному зберіганні.
Якщо ви заморожуєте їх після приготування, вони зазвичай триватимуть 3 місяці, перш ніж вони почнуть втрачати свіжість.
Десерти та солодощі зазвичай зберігаються приблизно 3–4 дні в холодильнику.
Продукти з підвищеним ризиком
Продукти, що несуть більший ризик харчового отруєння, – це ті, що мають більший вміст білка та вологи – дві характеристики, які дозволяють зростати певним мікробам.
Варений рис
Одним винятком із цього правила, описаного вище, є рис, який може переносити спори Bacillus cereus. Ця бактерія виробляє токсини, які можуть викликати хвороби, що передаються з їжею.
Рис зберігайте та охолоджуйте протягом 1 години після приготування, а споживайте протягом 3 днів.
М’ясо та птиця
Мелене м’ясо та птиця, приготоване до безпечної температури, може зберігатися в холодильнику приблизно 1-2 дні, поки вони зберігаються при температурі 41 ° F або нижче.
Інше м’ясо та птиця, такі як стейки, філе, відбивні та печеня, тривають 3-4 дні в холодильнику. Якщо ви розморожуєте їх перед приготуванням, обов’язково робіть це в холодильнику – ніколи на прилавку. Після розморожування готуйте протягом 2 днів.
Ви також можете розморозити за допомогою мікрохвильової печі, але негайно використовуйте їжу.
Відкрите м’ясо делікатеру слід спожити протягом 3–5 днів після відкриття. Так само холодні салати, такі як яєчний, тунець або курячий салат, слід вживати протягом 3–5 днів.
Молюски, яйця, супи та рагу
Яйця – ще одна їжа з підвищеним ризиком, оскільки вони можуть передавати бактерію сальмонели. Яйця, зварені круто, очищені від шкірки, слід спожити протягом 7 днів з моменту їх приготування та охолодження.
Молюски та риба делікатні, оскільки вони можуть містити багато патогенних мікроорганізмів або токсинів, таких як гістамін, від яких можна захворіти. Вживайте залишки їжі, що включають морепродукти, протягом 3 днів.
Супи та рагу, з м’ясом або рибою або без них, зазвичай триватимуть 3–4 дні в холодильнику.
Ресторан проти домашніх страв
Слід врахувати, що, маючи справу з залишками їжі в ресторанах, ви не будете знати, наскільки свіжими були інгредієнти до їх вживання.
Ви повинні з’їсти ці залишки раніше, ніж споживали б їх домашні еквіваленти – протягом 3–4 днів.
але, якщо залишки їжі містять сирі інгредієнти, такі як сира риба чи овочі, споживайте її протягом 24 годин.
підвести підсумок цієї статті
Деякі залишки зберігаються більш ризиковано, ніж інші, і не зберігатимуться так довго в холодильнику. Якщо є сумніви, викиньте залишки протягом 3 днів. Залишки ресторану з сирою рибою або овочами слід спожити протягом 24 годин.
* Ви можете знайти різноманітну інформацію про харчування на цій сторінці *
Як визначити, що їжа зіпсувалася
Як визначити, що їжа зіпсувалася
Ви повинні перевірити свою їжу, спостерігаючи за її ознаками псування та відчуттям її запаху.
По-перше, зверніть увагу на зміни текстури або зовнішнього вигляду цвілі, які можуть бути в різних кольорах, включаючи білий, зелений, оранжево-червоний, рожевий або чорний. Це свідчить про те, що їжа зіпсувалася і її слід викинути.
Якщо ви бачите цвіль, не відчувайте її запаху, оскільки це може спричинити проблеми з диханням.
Такі продукти, як м’ясо делікатесу, що утворює слизову плівку, також слід викинути.
Якщо ваші залишки пахнуть прогірклим, їх більше не їсти. Так само, якщо їжа знебарвлена, їсти її більше не буде безпечно або приємно.
але, якщо ви перекусили залишки їжі і зрозуміли, що смак якимось чином зник, – негайно киньте їх і, якщо можливо, виплюньте все, що не проковтнули.
Майте на увазі, що їжа може зіпсуватися ще до того, як ви побачите, подивившись на неї або відчувши її запах – тож дотримуйтесь наведених вище вказівок.
підвести підсумок цієї статті
По -перше, подивіться на залишки і зверніть увагу на будь -які зміни текстури або зовнішнього вигляду. Якщо ви бачите цвіль, не відчувайте запаху їжі – киньте її. Їжу, що пахне прогірклим смаком або має дивний смак, слід викинути в смітник.
Поради щодо правильного зберігання
Поради щодо правильного зберігання
Бактерії процвітають між 40 ° F.
Цей діапазон температур відомий як «небезпечна зона».
Щоб продукти не потрапляли в небезпечну зону, залиште їх у холодильнику або заморозьте протягом 2 годин. Якщо ви перебуваєте на свіжому повітрі і температура вище 90 ° F.
Гарячі продукти краще зберігати в невеликих, неглибоких герметичних контейнерах. Це дозволить продуктам швидше і рівномірніше охолоджуватися.
Хоча охолодження уповільнює ріст більшості бактерій, важливо мати на увазі, що певні мікроби, такі як Listeria monocytogenes, все ще можуть рости при охолоджених температурах.
З цієї причини важливо пам’ятати, як довго ви зберігали певний продукт у своєму холодильнику. Було б корисно позначити вашу їжу датою та часом, коли ви вперше готували страву, коли ви її зберігаєте, а також датою, коли вона повинна бути підкинута.
Ще одна корисна порада – продумати порядок зберігання продуктів у холодильнику.
Зберігайте готову їжу на верхній полиці, а також сирі продукти. Тим часом зберігайте сире м’ясо в нижній частині холодильника. Це не дозволить сирому м’ясу чи птиці капати з соків, які можуть забруднити залишки їжі.
Розігрійте продукти принаймні до 165 ° F (74 ° C), щоб вивести їх із небезпечної зони. Підливи і соуси слід розігрівати, поки вони не закиплять.
підвести підсумок цієї статті
Правильне зберігання залишків їжі може продовжити термін їх зберігання та запобігти хворобі. Хороша практика включає оперативне охолодження, маркування та повторне нагрівання продуктів принаймні до 165 ° F (74 ° C), коли ви будете готові їх їсти.
Ризики споживання зіпсованої їжі
Ризики споживання зіпсованої їжі
Дві основні причини хвороб, що передаються харчовими продуктами, – це неправильне приготування їжі до безпечної внутрішньої температури та залишення їжі при небезпечній температурі.
Багато видів патогенів можуть бути виявлені в звичайних продуктах харчування і викликають харчові отруєння, включаючи:
Listeria monocytogenes: м’ясо делікатесу, недоварені яйця, погано промиті фрукти та овочі, копчені морепродукти.
Тим, хто піддається підвищеному ризику
Вагітні люди повинні бути особливо пильними щодо правильного приготування, зберігання та розігрівання продуктів. Вони особливо вразливі до харчових отруєнь, особливо від лістерії. Лістерії можуть проникнути через плаценту і завдати шкоди дитині, що розвивається.
Люди старше 65 років або особи з ослабленим імунітетом також повинні бути дуже обережними щодо безпечного приготування та зберігання їжі. Це включає тих, хто проживає з такими умовами:
ВІЛ
СНІД
розсіяний склероз
Хвороба Крона
рак
підвести підсумок цієї статті
Патогенні мікроорганізми можуть рости у будь -яких продуктах харчування і становлять ризик харчового отруєння. Особливо обережними слід бути вагітним або ослабленим імунітетом.