Авокадо починає дозрівати, поки не зібраний з дерева, але процес відбувається досить швидко після цього.
Після дозрівання у вас є вузький проміжок часу – зазвичай кілька днів – до того, як фрукти почнуть псуватися.
Ви можете задатися питанням, як визначити, що авокадо гниле і його більше не можна їсти.
D3sign/Getty Images
Ось 5 ознак того, що авокадо зіпсувалося.
1. Надмірно м’який з вм’ятистою шкірою
1. Надмірно м’який з вм’ятистою шкірою
Перевіряючи стиглість, акуратно видавіть авокадо долонею. Не натискайте на фрукти пальцями, оскільки це може пошкодити м’якоть.
Якщо авокадо дуже тверде і зовсім не дає, це недостигле. Якщо він трохи віддає, він, швидше за все, дозрів і готовий до вживання.
Однак, якщо видавлювання залишає невеликий відступ, воно може бути занадто стиглим для нарізки і працюватиме краще в пюре.
Плід перезрілий і, ймовірно, зіпсований, якщо при натисканні залишиться велика вм’ятина, і плід стане кашоподібним.
Крім того, якщо авокадо вже має затонулу ділянку або виглядає спущеним перед тим, як віджати, це, ймовірно, закінчилося.
Підводячи підсумок,
Якщо ви обережно стиснете авокадо на долоні, і він збереже велике поглиблення там, де ви його натиснули, то плід перезрілий і, ймовірно, зіпсований.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
2. Почорніла шкіра
2. Почорніла шкіра
Деякі види авокадо під час дозрівання зазнають чіткої зміни кольору шкірки – особливо сорт Хасс, на який припадає близько 80% авокадо, що вживається у всьому світі.
Коли авокадо Hass не дозріло, воно має горбкувату яскраво -зелену шкірку. У міру дозрівання він переходить у темно -зелений або коричневий колір. Якщо шкірка виглядає майже чорною, а плід відчуває м’якість на дотик, він перезрілий і, ймовірно, зіпсований.
Інші сорти, включаючи зутано і фуерте, зберігають зелений колір шкірки незалежно від того, наскільки вони стиглі. Використовуйте інші методи, такі як відчуття стійкості, щоб визначити, чи вони зіпсувалися.
Підводячи підсумок,
Хас, найпоширеніший сорт авокадо, розвивається почорнілою шкірою у разі перезрівання та гниття. Однак інші сорти зберігають свій зелений колір при перезріванні.
3. Темне, тягуче м’ясо
3. Темне, тягуче м’ясо
Після того, як ви нарізаєте авокадо, легше визначити, чи він зіпсувався. Звичайно, це лише варіант після того, як ви його купите.
Готове до вживання авокадо має світло -зелену м’якоть. Гнилий має коричневі або чорні плями по всьому м’ясу.
Тим не менш, відокремлена коричнева пляма може бути викликана синяками, а не поширеним псуванням, і їх можна вирізати.
Ще одна можлива ознака гниття – це темні смуги на м’якоті.
Однак деякі авокадо, особливо зібрані з молодих дерев, можуть мати темні смуги, навіть якщо вони не гнилі. Якщо інакше фрукти виглядають добре і не мають смаку, їх можна їсти.
Подібним чином, текстура авокадо може бути тягучою, якщо вона зіпсована. Проте, якщо немає інших ознак гниття, це не обов’язково погано. Волокнисту текстуру також можна пояснити умовами вирощування.
Підводячи підсумок,
М’якоть тухлого авокадо має темні плями і тягучу текстуру, що має неприємний смак. Однак ізольована зона знебарвлення може бути причиною появи синців.
4. Відсутність смаку або запаху
4. Відсутність смаку або запаху
Стиглі авокадо мають приємний, злегка солодкуватий аромат і трохи горіховий присмак. У міру псування плід може розвинути ненормальний смак та запах.
Якщо він має кислуватий присмак або запах, він може мати бактеріальну псування і його слід викинути.
Хімічний запах і присмак можуть означати, що він прогірклий. Це може статися, коли кисень або мікроби пошкоджують або розщеплюють ненасичений жир плоду.
Згірклість може призвести до утворення потенційно токсичних сполук. Не їжте авокадо, якщо вважаєте його прогірклим.
Смак зіпсованого авокадо може бути різним, але зазвичай за смаком легко визначити, чи пройшли вони свої найкращі роки.
За допомогою запаху, смаку, дотику та візуального огляду можна визначити, чи не зіпсувався авокадо.
Підводячи підсумок,
Кислий присмак або запах, а також прогірклий аромат і хімічний присмак означають, що авокадо зіпсовано, і вам слід його відкинути.
5. Цвіль
5. Цвіль
Цвіль на авокадо зазвичай біла або сіра і виглядає нечітко. Не нюхайте його, оскільки ви можете вдихнути спори цвілі і викликати проблеми з диханням, якщо у вас алергія на нього.
Уникайте покупки авокадо з цвіллю зовні, оскільки воно може проникнути в м’якоть і викликати гниття.
Якщо ви розрізаєте авокадо і бачите цвіль, викиньте весь фрукт. Хоча цвіль можна побачити лише в одній зоні, вона легко може поширитися через м’яку м’якоть. Не намагайтеся врятувати його.
Підводячи підсумок,
Цвіль – явна ознака того, що авокадо зіпсовано. Вам слід викинути весь фрукт, оскільки цвіль може поширюватися по м’якій м’якоті, але може бути не зовсім помітною.
Безпека перезрілого авокадо
Безпека перезрілого авокадо
Чи безпечно їсти перезріле авокадо, залежить від типу гниття та того, наскільки він прогресував.
Оскільки дозрівання починається з кінця стебла і прогресує вниз, ви можете використати частину перезрілих плодів, якщо м’якоть тільки почала буріти.
Однак не їжте знебарвлені ділянки авокадо, оскільки вони не матимуть приємного смаку. Крім того, не намагайтеся врятувати будь-яку частину прогірклого, з кислим запахом або запліснявілим авокадо, оскільки це може викликати вашу хворобу.
Майте на увазі, що як тільки ви нарізаєте авокадо, м’якоть починає підрум’янюватися під впливом кисню. Це природний процес, схожий на те, як яблука буріють при нарізанні. Якщо вам це здається непривабливим, зніміть знебарвлений шар і з’їжте решту.
Щоб мінімізувати потемніння зрізаних ділянок, нанесіть лимонний сік на м’якоть і зберігайте в холодильнику в герметичній ємності.
Ви можете зменшити відходи, якщо будете уважно стежити за авокадо і зберігати його в холодильнику, щоб уповільнити процес дозрівання.
Надмірно м’які, але незаймані авокадо безпечні для вживання і можуть бути використані для приготування гуакамоле, смузі, заправки для салатів та випічки.
Підводячи підсумок,
Якщо вони смачні, ви можете їсти перезріле авокадо, але обов’язково уникайте зіпсованого. Чим сильніше псується авокадо, тим більша ймовірність, що воно стане прогірклим або запліснявілим – і те, і інше може потенційно захворіти.
Підсумовуючи
підсумок
Авокадо є гнилим, якщо він видавлений у вигляді кашки, коричневий або запліснявілий всередині, і у нього з’явився згірклий або кислуватий запах.
Можливо, вам вдасться врятувати частину плоду, якщо він тільки почав підрум’янюватися всередині, а решта фруктів виглядають, пахнуть і мають приємний смак.
Уважно огляньте авокадо в магазині та уважно стежте за ним удома, щоб уникнути необхідності викидати їх.
Як нарізати авокадо