1. Багатий вітамінами та мінералами
1. Багатий вітамінами та мінералами
Борошно з нуту насичене важливими поживними речовинами.
Одна чашка.
В одному спостережному дослідженні, проведеному серед більш ніж 16 000 жінок, у немовлят, народжених жінками, які вживали борошно, збагачене додатковим вмістом фолієвої кислоти та інших вітамінів, було на 68% менше дефектів спинного мозку, ніж у тих, хто народився від учасників, які споживали звичайне борошно.
Жінки, які вживали збагачене борошно, також мали на 26% вищі рівні фолатів у крові, ніж контрольна група.
Борошно з нуту, природно, містить майже вдвічі більше фолієвої кислоти як рівна кількість збагаченого пшеничного борошна.
Крім того, це чудове джерело кількох мінералів, включаючи залізо, магній, фосфор, мідь і марганець.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту насичене вітамінами та мінералами: 1 склянка (92 грами) забезпечує 101% RDI для фолієвої кислоти та більше чверті ваших щоденних потреб у кількох інших поживних речовинах.
* Ви можете знайти багато інформації на цій сторінці *
2. Може зменшити утворення шкідливих сполук у оброблених харчових продуктах
2. Може зменшити утворення шкідливих сполук у оброблених харчових продуктах
Нут містить корисні антиоксиданти, які називаються поліфенолами.
Антиоксиданти – це сполуки, які борються з нестійкими молекулами, які називаються вільними радикалами у вашому тілі, які, як вважають, сприяють розвитку різних захворювань.
Було показано, що рослинні поліфеноли знижують вільні радикали в продуктах харчування і усувають деякі пошкодження, які вони можуть завдати організму.
Крім того, борошно з нуту вивчається на предмет його здатності зменшувати вміст акриламіду в оброблених продуктах харчування.
Акриламід – нестійкий побічний продукт харчової промисловості. У високих кількостях його можна знайти у закусках на основі борошна та картоплі.
Це речовина, яка потенційно викликає рак, і пов’язана з проблемами з репродукцією, функціями нервів і м’язів, а також з активністю ферментів та гормонів.
В одному дослідженні, в якому порівнювали кілька видів борошна, борошно з нуту при нагріванні дало одну з найменших кількостей акриламіду.
Дослідники також виявили, що використання тіста з нуту на картопляних чіпсах зменшило утворення акриламіду порівняно з картопляними чіпсами, які були оброблені антиоксидантами з орегано та журавлини.
Нарешті, інше дослідження показало, що пісочне печиво з суміші пшеничного та нутового борошна містить на 86% менше акриламіду, ніж те ж печиво, виготовлене тільки з пшеничного борошна.
Підводячи підсумок,
Нут містить антиоксиданти і може допомогти боротися з вільними радикалами. Здається, використання нутового борошна в оброблених продуктах зменшує вміст шкідливого акриламіду.
3. Містить менше калорій, ніж звичайне борошно
3. Містить менше калорій, ніж звичайне борошно
Борошно з нуту – чудова альтернатива пшеничному борошну, якщо ви намагаєтеся зменшити споживання калорій.
Порівняно з тією ж порцією рафінованого пшеничного борошна, 1 склянка.
Щільність енергії та розмір порцій були широко вивчені щодо їх ролі в регулюванні ваги.
Дослідники вважають, що збереження розмірів порцій, до яких ви звикли, обираючи продукти з меншою кількістю калорій, є більш ефективною стратегією схуднення, ніж просто їсти менше.
У 12-тижневому рандомізованому дослідженні серед 44 дорослих із надмірною вагою учасники, яким було наказано їсти більше низькокалорійних продуктів, втратили 4-8 фунтів.
Тому заміна пшеничного борошна борошном з нуту може допомогти вам скоротити калорії, не змінюючи при цьому розмір порцій.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту містить на 25% менше калорій, ніж біле борошно, що робить його менш щільним. Вживання більш низькокалорійних продуктів може допомогти вам зменшити споживання калорій під час споживання порцій, до яких ви звикли.
Дослідники десятиліттями теоретизували, що бобові
Дослідники десятиліттями припускали, що бобові, включаючи нут та сочевицю, зменшують почуття голоду.
Огляд досліджень 2014 року відзначив, що включення в раціон бобових збільшило відчуття ситості після їжі на 31%. .
Більш того, сама нутова борошно може зменшити почуття голоду. Хоча не всі дослідження погоджуються, деякі виявили зв’язок між вживанням борошна з нуту та підвищеним почуттям ситості.
Одним із способів зменшення голоду є борошно з нуту – регулювання гормону голоду греліну. Вважається, що зниження рівня греліну сприяє почуттю ситості.
У дослідженні, проведеному серед 16 жінок, ті, хто їв тістечко з 70% білого борошна та 30% борошна з нуту, мали нижчий рівень греліну, ніж учасниці, які їли тісто зі 100% білого борошна.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив борошна з нуту на апетит та гормони голоду.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту може зменшити почуття голоду, регулюючи гормон голоду грелін. Однак для вивчення цього ефекту потрібні додаткові дослідження.
4. Може бути більш ситним, ніж пшеничне борошно
Дослідники десятиліттями припускали, що бобові, включаючи нут та сочевицю, зменшують почуття голоду.
Огляд досліджень 2014 року відзначив, що включення в раціон бобових збільшило відчуття ситості після їжі на 31%. .
Більш того, сама нутова борошно може зменшити почуття голоду. Хоча не всі дослідження погоджуються, деякі виявили зв’язок між вживанням борошна з нуту та підвищеним почуттям ситості.
Одним із способів зменшення голоду є борошно з нуту – регулювання гормону голоду греліну. Вважається, що зниження рівня греліну сприяє почуттю ситості.
У дослідженні, проведеному серед 16 жінок, ті, хто їв тістечко з 70% білого борошна та 30% борошна з нуту, мали нижчий рівень греліну, ніж учасниці, які їли тісто зі 100% білого борошна.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти вплив борошна з нуту на апетит та гормони голоду.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту може зменшити почуття голоду, регулюючи гормон голоду грелін. Однак для вивчення цього ефекту потрібні додаткові дослідження.
Борошно з нуту містить приблизно половину вуглеводів білого борошна і, отже, може по -різному впливати на рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс.
ГУ має нут 6, а вважається, що закуски з нутового борошна мають ГІ 28–35. Це продукти з низьким ГІ, які впливатимуть на рівень цукру в крові більш поступово, ніж біла мука.
Два обсерваційних дослідження разом 23 людей виявили, що вживання продуктів з борошна з нуту утримує рівень цукру в крові нижче, ніж вживання продуктів з білого або цільнозернового борошна.
Подібне дослідження у 12 здорових жінок відзначило, що цільнозерновий хліб з 25–35% нутового борошна впливає на рівень цукру в крові значно менше, ніж білий хліб та 100% цільнозерновий хліб.
Однак для вивчення взаємозв’язку між нутовою борошном і цукром у крові потрібні все більш масштабні дослідження.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту-це їжа з низьким ГІ, яка поступово впливає на рівень цукру в крові. У деяких невеликих дослідженнях вживання продуктів з борошна з нуту призвело до зниження цукру в крові, порівняно з продуктами з пшеничного борошна. Тим не менш, потрібні додаткові дослідження.
5. Впливає на рівень цукру в крові менше, ніж пшеничне борошно
Борошно з нуту містить приблизно половину вуглеводів білого борошна і, отже, може по -різному впливати на рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс.
ГУ має нут 6, а вважається, що закуски з нутового борошна мають ГІ 28–35. Це продукти з низьким ГІ, які впливатимуть на рівень цукру в крові більш поступово, ніж біла мука.
Два обсерваційних дослідження разом 23 людей виявили, що вживання продуктів з борошна з нуту утримує рівень цукру в крові нижче, ніж вживання продуктів з білого або цільнозернового борошна.
Подібне дослідження у 12 здорових жінок відзначило, що цільнозерновий хліб з 25–35% нутового борошна впливає на рівень цукру в крові значно менше, ніж білий хліб та 100% цільнозерновий хліб.
Однак для вивчення взаємозв’язку між нутовою борошном і цукром у крові потрібні все більш масштабні дослідження.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту-це їжа з низьким ГІ, яка поступово впливає на рівень цукру в крові. У деяких невеликих дослідженнях вживання продуктів з борошна з нуту призвело до зниження цукру в крові, порівняно з продуктами з пшеничного борошна. Тим не менш, потрібні додаткові дослідження.
Борошно з нуту сповнене клітковиною, оскільки сам нут, природно, містить багато цієї поживної речовини.
Одна чашка.
Клітковина приносить численні переваги для здоров’я, а клітковина нуту, зокрема, асоціюється з поліпшенням рівня жиру в крові.
У 12-тижневому дослідженні 45 дорослих споживали чотири 10,5 унції.
Подібне дослідження у 47 дорослих показало, що вживання нуту протягом 5 тижнів знижує загальний холестерин на 3,9% та рівень ЛПНЩ.
Нут також містить тип клітковини, що називається стійким крохмалем. Фактично, у дослідженні, яке оцінювало вміст стійкого крохмалю в кількох продуктах, смажений нут займав перші два місця разом з незрілими бананами.
Дослідження показують, що нут може складатися з до 30% стійкого крохмалю в залежності від способу його обробки. Один аналіз показав, що борошно з нуту, виготовлене з попередньо звареного нуту, містить 4,4% стійкого крохмалю.
Стійкий крохмаль залишається неперетравленим, поки не досягне товстої кишки, де служить джерелом їжі для ваших здорових кишкових бактерій. Це було пов’язано зі зниженням ризику кількох станів, включаючи хвороби серця, діабет 2 типу та рак товстої кишки.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту містить велику кількість клітковини, що може сприяти підвищенню рівня жиру в крові. Він також містить тип клітковини, що називається стійким крохмалем, що пов’язано з рядом переваг для здоров’я.
6. Упакований волокном
Борошно з нуту сповнене клітковиною, оскільки сам нут, природно, містить багато цієї поживної речовини.
Одна чашка.
Клітковина приносить численні переваги для здоров’я, а клітковина нуту, зокрема, асоціюється з поліпшенням рівня жиру в крові.
У 12-тижневому дослідженні 45 дорослих споживали чотири 10,5 унції.
Подібне дослідження у 47 дорослих показало, що вживання нуту протягом 5 тижнів знижує загальний холестерин на 3,9% та рівень ЛПНЩ.
Нут також містить тип клітковини, що називається стійким крохмалем. Фактично, у дослідженні, яке оцінювало вміст стійкого крохмалю в кількох продуктах, смажений нут займав перші два місця разом з незрілими бананами.
Дослідження показують, що нут може складатися з до 30% стійкого крохмалю в залежності від способу його обробки. Один аналіз показав, що борошно з нуту, виготовлене з попередньо звареного нуту, містить 4,4% стійкого крохмалю.
Стійкий крохмаль залишається неперетравленим, поки не досягне товстої кишки, де служить джерелом їжі для ваших здорових кишкових бактерій. Це було пов’язано зі зниженням ризику кількох станів, включаючи хвороби серця, діабет 2 типу та рак товстої кишки.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту містить велику кількість клітковини, що може сприяти підвищенню рівня жиру в крові. Він також містить тип клітковини, що називається стійким крохмалем, що пов’язано з рядом переваг для здоров’я.
Борошно з нуту містить більше білка, ніж інші борошна, включаючи білу та цільнозернову муку.
1 склянка.
Ваше тіло потребує білка для нарощування м’язів і відновлення після травм і хвороб. Він також відіграє важливу роль у регулюванні ваги.
Продукти з високим вмістом білка надовго насичують організм, і ваше тіло має спалювати більше калорій, щоб перетравити ці продукти.
Крім того, завдяки своїй ролі у зростанні м’язів, вживання достатньої кількості білка допоможе зберегти м’язову масу, що особливо важливо, якщо ви худнете.
Крім того, нут є чудовим джерелом білка для вегетаріанців і веганів, оскільки містить 8 з 9 незамінних амінокислот, структурних компонентів білка, які повинні надходити з вашого раціону.
Залишок, метіонін, можна у великих кількостях знайти в інших рослинних продуктах, таких як квасоля ліми.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту містить більше білка, ніж пшеничне борошно, що може зменшити відчуття голоду та збільшити кількість спалюваних калорій. Нут є ідеальним джерелом білка для вегетаріанців, оскільки він забезпечує майже всі незамінні амінокислоти.
7. Більше білка, ніж інші борошна
Борошно з нуту містить більше білка, ніж інші борошна, включаючи білу та цільнозернову муку.
1 склянка.
Ваше тіло потребує білка для нарощування м’язів і відновлення після травм і хвороб. Він також відіграє важливу роль у регулюванні ваги.
Продукти з високим вмістом білка надовго насичують організм, і ваше тіло має спалювати більше калорій, щоб перетравити ці продукти.
Крім того, завдяки своїй ролі у зростанні м’язів, вживання достатньої кількості білка допоможе зберегти м’язову масу, що особливо важливо, якщо ви худнете.
Крім того, нут є чудовим джерелом білка для вегетаріанців і веганів, оскільки містить 8 з 9 незамінних амінокислот, структурних компонентів білка, які повинні надходити з вашого раціону.
Залишок, метіонін, можна у великих кількостях знайти в інших рослинних продуктах, таких як квасоля ліми.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту містить більше білка, ніж пшеничне борошно, що може зменшити відчуття голоду та збільшити кількість спалюваних калорій. Нут є ідеальним джерелом білка для вегетаріанців, оскільки він забезпечує майже всі незамінні амінокислоти.
Борошно з нуту є чудовою заміною пшеничного борошна.
Він має кращі характеристики поживних речовин, ніж рафінована борошно, оскільки містить більше вітамінів, мінералів, клітковини та білка, але менше калорій та вуглеводів.
Оскільки він не містить пшениці, він також підходить для людей з целіакією, непереносимістю глютену або алергією на пшеницю. Тим не менш, якщо ви турбуєтесь про перехресне зараження, шукайте сертифіковані сорти без глютену.
Крім того, він поводиться подібно до рафінованого борошна у смажених та запечених продуктах.
Це щільне борошно, яке дещо імітує дію клейковини в пшеничному борошні при варінні, додаючи структуру та жувальність.
Намагаючись сформулювати новий безглютеновий хліб, дослідники виявили, що поєднання трьох частин борошна з нуту та однієї частини крохмалю картоплі або маніоки було ідеальним. Тим не менш, вживання тільки борошна з нуту також дало прийнятний продукт.
Крім того, заміна лише 30% пшеничного борошна в рецепті печива на борошно з нуту підвищило вміст поживних речовин та білків у печиві, зберігаючи приємний смак та вигляд.
Підводячи підсумок,
Борошно з нуту – чудовий замінник пшеничного борошна, оскільки воно діє подібно під час приготування. Це чудова альтернатива для людей з целіакією, непереносимістю глютену або алергією на пшеницю.
Ви можете легко приготувати нутове борошно в домашніх умовах. Все, що вам потрібно – це сушений нут, лист для печива, кухонний комбайн та просіювач.
Ось як зробити борошно з нуту своїми руками:
Якщо ви хочете обсмаженого нутового борошна, покладіть сушений нут на лист для печива і запікайте його в духовці приблизно 10 хвилин при 175 ° C або до золотистого кольору. Цей крок необов’язковий.
Подрібнити нут в кухонному комбайні до утворення дрібного порошку.
Просійте борошно, щоб відокремити великі шматочки нуту, які не розтерлися належним чином. Ви можете викинути ці шматочки або знову пропустити їх через кухонний комбайн.
Для максимального терміну зберігання зберігайте борошно з нуту при кімнатній температурі в герметичному контейнері. Таким чином він зберігатиметься протягом 6-8 тижнів.
Борошно з нуту можна використовувати кількома способами:
як замінник пшеничного борошна у випічці
у поєднанні з пшеничним борошном для поліпшення здоров’я ваших хлібобулочних виробів
як природний загусник в супах і каррі
готувати традиційні індійські страви, такі як пакора (овочеві оладки) або ладду (невелика десертна випічка)
для приготування млинців або крепів
як легка і повітряна паніровка для смажених страв
Підводячи підсумок,
Приготувати нутове борошно в домашніх умовах, використовуючи лише сушений нут і кілька звичайних кухонних інструментів. Борошно з нуту можна використовувати різними способами.
9. Легко приготувати вдома
Ви можете легко приготувати нутове борошно в домашніх умовах. Все, що вам потрібно – це сушений нут, лист для печива, кухонний комбайн та просіювач.
Ось як зробити борошно з нуту своїми руками:
Якщо ви хочете обсмаженого нутового борошна, покладіть сушений нут на лист для печива і запікайте його в духовці приблизно 10 хвилин при 175 ° C або до золотистого кольору. Цей крок необов’язковий.
Подрібнити нут в кухонному комбайні до утворення дрібного порошку.
Просійте борошно, щоб відокремити великі шматочки нуту, які не розтерлися належним чином. Ви можете викинути ці шматочки або знову пропустити їх через кухонний комбайн.
Для максимального терміну зберігання зберігайте борошно з нуту при кімнатній температурі в герметичному контейнері. Таким чином він зберігатиметься протягом 6-8 тижнів.
Борошно з нуту можна використовувати кількома способами:
як замінник пшеничного борошна у випічці
у поєднанні з пшеничним борошном для поліпшення здоров’я ваших хлібобулочних виробів
як природний загусник в супах і каррі
готувати традиційні індійські страви, такі як пакора (овочеві оладки) або ладду (невелика десертна випічка)
для приготування млинців або крепів
як легка і повітряна паніровка для смажених страв
Підводячи підсумок,
Приготувати нутове борошно в домашніх умовах, використовуючи лише сушений нут і кілька звичайних кухонних інструментів. Борошно з нуту можна використовувати різними способами.
Борошно з нуту сповнене корисних поживних речовин. Це чудова альтернатива рафінованій пшеничній муці, оскільки вона містить менше вуглеводів і калорій, але багаті білком і клітковиною.
Дослідження показують, що він може мати антиоксидантний потенціал і міг би знизити рівень шкідливої сполуки акриламіду в оброблених продуктах харчування.
Він має кулінарні властивості, подібні до пшеничного борошна, і підходить для людей з целіакією, непереносимістю глютену або алергією на пшеницю.
Борошно з нуту – це смачний, поживний і простий обмін, який допоможе поліпшити здоров’я вашого раціону.
Ви можете знайти борошно з нуту в магазинах та в Інтернеті, хоча його також неймовірно легко приготувати вдома.
підсумок
Борошно з нуту сповнене корисних поживних речовин. Це чудова альтернатива рафінованій пшеничній муці, оскільки вона містить менше вуглеводів і калорій, але багаті білком і клітковиною.
Дослідження показують, що він може мати антиоксидантний потенціал і міг би знизити рівень шкідливої сполуки акриламіду в оброблених продуктах харчування.
Він має кулінарні властивості, подібні до пшеничного борошна, і підходить для людей з целіакією, непереносимістю глютену або алергією на пшеницю.
Борошно з нуту – це смачний, поживний і простий обмін, який допоможе поліпшити здоров’я вашого раціону.
Ви можете знайти борошно з нуту в магазинах та в Інтернеті, хоча його також неймовірно легко приготувати вдома.